Зміст
Рецепти целіакії не повинні містити пшениці, ячменю, жита та вівса, оскільки ці злаки містять глютен, і цей білок шкідливий для хворого на целіакію, тому ось кілька рецептів без глютену.
Целіакія зазвичай діагностується в дитячому віці, і лікування не має, тому людина повинна довічно харчуватися без глютену. Однак дотримуватися дієти без глютену нескладно, оскільки існує безліч замінників пшениці, ячменю, жита та вівса.
Картопляний крохмальний торт
Інгредієнти:
- Від 7 до 8 яєць;
- 2 склянки (сир) цукру;
- 1 коробка (200 гр.) Картопляного крохмалю;
- Цедра лимона або апельсина
Режим підготовки:
Збийте білки і залиште. Помістіть жовтки в міксер і добре збийте, додайте цукор і продовжуйте збивати, поки він не стане білуватим. Продовжуйте збивати і вилийте крохмаль, використовуючи сито, а потім цедру лимона. Тепер дерев’яною ложкою акуратно перемішайте яєчні білки. Налийте шар у високій і великій формі, тому що чим більше яєць ви використовуєте, тим більше буде рости пиріг. Начинка за смаком. Укомплектуйте ще одним шаром. Цей пиріг не містить розпушувача.
Картопляний хліб
Інгредієнти
- 2 таблетки дріжджів (30 г)
- 1 столова ложка цукру
- 1 коробка рисового крему (200 г)
- 2 великі відварені та вичавлені картоплі (близько 400 г)
- 2 столові ложки маргарину
- 1/2 склянки теплого молока (110 мл) або соєвого молока
- 3 цілих яйця
- 2 кавові ложки солі (12 г)
- 1 коробка картопляного крохмалю (200 г)
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Режим підготовки:
Змішайте дріжджі, цукор і половину рисового крему (100 г). Дайте постояти 5 хвилин. Крім того, змішуйте картопляне пюре, маргарин, молоко, яйця та сіль, поки інгредієнти добре не змішаться. Вийміть із міксера, додайте зарезервовану дріжджову суміш, решту рисового крему, картопляний крохмаль і добре перемішайте, поки не утвориться однорідна маса. Деко для хлібців або великий англійський пиріг змастіть маргарином і збризніть рисовим кремом. Помістіть тісто і дайте йому відпочити в захищеному місці протягом 30 хвилин. Змастіть кукурудзяним крохмалем, розведеним у половині склянки (чаю) холодної води (110 мл), і випікайте в розігрітій духовці при середній температурі (180 градусів) близько 40 хвилин.
Пудинг з кіноа
Цей пудинг багатий залізом, кальцієм, фосфором та омегасами 3 і 6, які є деякими поживними речовинами, якими в достатній мірі є лобода.
Інгредієнти
- 3/4 склянки лободи в зернах
- 4 склянки рисового напою
- 1/4 склянки цукру
- 1/4 склянки меду
- 2 яйця
- 1/4 столової ложки кардамону
- 1/2 склянки родзинок без кісточок
- 1/4 склянки подрібненої кураги
Режим підготовки
Помістіть лободу та 3 склянки рисового напою у велику каструлю і варіть, перемішуючи протягом 15 хвилин. В іншій мисці змішайте цукор, мед, кардомомо, яйця та решту рисового напою і добре перемішайте. Покладіть все в ту ж сковороду, а потім додайте ізюм та абрикоси, на повільному вогні, поки суміш не стане густою, що займає від 3 до 5 хвилин. Налийте пудинг в миски і поставте в холодильник на 8 годин, а потім подайте холодним.
Подивіться, яких продуктів слід уникати та які з них можна їсти при целіакії: